100% PUGLIA

per panificazione

codice ean 8033300040515

25Kg




Caratteristiche Chimico Fisiche

DETERMINAZIONI UNITA' DI MISURA VALORE TOLL.(-) TOLL.(+)
Umidità % 15,0 0,50 0,50
Ceneri % / s.s. 0,82 0,02 0,02
Proteine % / s.s. 12 0,50 0,50
Colore + b Minolta CR 400 22,5 0,50 0,50
Puntatura nera n / dmq 0 - 10,00
Puntatura cruscale n / dmq 0 - 60,00
W 10-4 200 20,00 20,00
P / L mmH2O /mm 2,5 0,50 1,00
Assorbimento % 58 2,00 2,00
Sviluppo minuti 2 1,00 1,00
Stabilità minuti 4 1,00 1,00
Folling Number secondi 500 100,00 100,00
 


Descrizione 
Prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità ulteriormente rimacinato, per alimentazione umana in conformità alla normativa vigente.

Utilizzo 
Ideale per la produzione di pani regionali caratterizzati da un colore dorato, per pizze, focacce, biscotti, prodotti dolciari.
 
Ingredienti
Frumento duro di Puglia selezionato.
 
Scadenza Shelf life
180 giorni dalla data di macinazione impressa sulla confezione o su cartelline apposto sulle cisterne per prodotto in rinfusa.